材料
1蝦子.........................................600g
2蔘鬚...........................................25g
3當歸..........................................2片
4黃耆............................................25g
5枸杞子...................................1小把
6紅棗………………..…………………3-5顆(去核)
7花雕........................................300ml
8魚露……………………………….….3大匙
9薑片…………………………………..…..5片
10水(A)……………………………………200ml
11冰塊水(B)……………………….…..300ml
(步驟)
1.把2 3 4 5 6洗乾淨，用200ml水煮20分鐘後放涼備用。
2將冰塊水、花雕、放涼中藥湯、魚露混合備用。
3將蝦子去腸泥及鬚腳，取湯鍋放入薑片、少許花雕(分量外)將蝦子燙熟，
迅速放入步驟2中浸泡4小時以上即可。
廚房小秘訣~
1藥湯先煮過可減短蝦子浸泡時間。
2將蝦子直接浸入冰水裡修肉更有彈性。
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